Еще несколько лет назад поход в ресторан или заказ доставки были скорее исключением, чем повседневной привычкой. Сегодня же готовая еда прочно вошла в жизнь россиян, заменяя домашнюю кухню даже у тех, кто раньше не представлял день без самостоятельного приготовления пищи. Почему так происходит? Это простая лень, нехватка времени или новый этап в развитии гастрономической культуры? Давайте разберемся, какие факторы повлияли на этот тренд и что ждет рынок готовых блюд в 2025 году.
Изменение потребительских предпочтений: почему россияне все чаще выбирают готовую еду?
Как говорится, готовка — это искусство, а его произведения можно купить. В 2023 году россияне потратили на ресторанное питание, включая самовывоз, 2,3 трлн рублей, а на доставку продуктов — 492 млрд рублей. При этом на кулинарию (магазинные готовые блюда) ушло 955 млрд рублей.
По данным аналитиков, этот рынок будет только расти. Потенциальный объем сегмента оценивается в 14 трлн рублей, что почти в четыре раза превышает текущие показатели. В 2024 году продажи готовых блюд уже увеличились на 33%, достигнув 990 млрд рублей.
Почему многие любят готовую еду?
Быстрый ритм жизни и нехватка времени. Рабочие графики становятся напряженнее, а обязательств — больше. По данным «СберМаркетинга», только 60% россиян регулярно готовят дома, несмотря на предпочтение домашней кухни.
Доступность сервисов доставки. Заказать еду стало проще, чем когда-либо: мобильные приложения, агрегаторы и курьерские службы позволяют получить свежие блюда без необходимости готовить или выходить из дома.
Разнообразие и качество. Производители предлагают широкий выбор блюд на любой вкус — от классической русской кухни до ЗОЖ-меню, азиатских и веганских опций. Это делает готовую еду привлекательной даже для тех, кто привык питаться сбалансированно.
Культурные и социальные изменения. Современные россияне уделяют больше внимания карьере, образованию и личному развитию. В условиях урбанизации и роста числа одиноких людей потребность в индивидуальных порциях и удобных решениях питания возрастает.
Интересный факт: хитрости покупателей
Некоторые россияне не только покупают готовые блюда, но и выдают их за свои. По данным исследования «Х5 Клуба», 6% опрошенных хотя бы раз представляли магазинную еду как приготовленную собственноручно, а 64% считают это вполне нормальным. Ведь главное — не то, кто приготовил, а как это подано! Немного зелени, тарелка с узором «из бабушкиного серванта» — и вот уже никто не заподозрит, что «домашний» борщ приехал из супермаркета. Можно почувствовать себя настоящим шеф-поваром… без лишних хлопот.
Вывод
Готовая еда уже не просто удобное решение, а часть современной культуры потребления. Она избавляет нас от рутины, экономит время и позволяет больше уделять внимания работе, учебе или отдыху. Возможно, в будущем домашняя кухня станет скорее хобби, чем необходимостью, а покупка готовых блюд — столь же привычным делом, как заказ кофе по дороге на работу.
Но стоит ли бояться, что мир забудет вкус "настоящей домашней еды"? Скорее всего, нет. Она будет ассоциироваться с теплом и уютом, но теперь у нас есть выбор: проводить вечера у плиты или наслаждаться готовыми блюдами, освобождая время для более важных моментов жизни.
