Мясо птицы остаётся самым востребованным и доступным видом мяса в России. Оно занимает более 35% в структуре потребления мяса на душу населения. Причины — ценовая доступность, универсальность в приготовлении и высокое содержание белка.
Отрасль играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности: российское птицеводство полностью закрывает внутренний спрос, демонстрируя устойчивость даже в периоды логистических и ценовых колебаний. Давайте рассмотрим, что происходит на мясном рынке в этом сегменте и как бизнес справляется с вызовами.
Производство и потребление
По итогам 2024 года производство мяса птицы в живом весе достигло 5,2 млн тонн, что на 2,4% больше, чем годом ранее. Основной вклад в рост внесли сельхозорганизации, наращивающие объёмы по мере обновления мощностей.
Потребление на душу населения также продолжает расти — 35,4 кг на человека в 2023 году. Это рекордный показатель за последние годы.
Переработка и структура продукции:
- Охлаждённое мясо: ожидается на уровне 3,33 млн тонн в 2025 году
- Замороженное мясо: прогноз — 1,18 млн тонн
Покупатели всё чаще отдают предпочтение охлаждённой продукции, особенно в крупных городах и сетевой рознице.
Экспорт и ключевые направления
Центральный федеральный округ остаётся главным экспортным регионом — 49% зарубежных поставок мяса птицы идёт отсюда. Главный импортёр — Китай, принимающий 40% всего российского экспорта.
Экспортный потенциал продолжает развиваться благодаря локализации производства, улучшению качества продукции и геополитическим сдвигам, открывающим новые рынки в Азии, Ближнем Востоке и СНГ.
Импортозамещение и локализация
Импортная продукция почти полностью вытеснена с российского рынка. Сегодня на импорт приходится лишь около 6% в структуре продаж. Основные объёмы закупаются в Центральном и Северо-Западном округах, в основном в сегменте нишевых продуктов или ингредиентов.
Полная локализация позволяет контролировать себестоимость, снижать логистические издержки и адаптировать производство под внутренний спрос.
Вызовы и перспективы
Отрасль птицеводства — одна из самых стабильных в агропроме, но даже она сталкивается с серьёзными вызовами, которые формируют новые реалии для бизнеса:
Основные сложности:
- Рост себестоимости. Подорожание кормов, ветеринарных препаратов, упаковки и энергоносителей сказывается на всех этапах — от инкубатора до переработки. Это уменьшает маржу и повышает чувствительность к ценовым колебаниям.
- Кадровый дефицит. На фоне общей нехватки работников на рынке труда остро ощущается недостаток линейного персонала: фасовщиков, комплектовщиков, операторов линии, рабочих на санитарную обработку. В ряде регионов найти местных сотрудников становится невозможно — и производство зависит от стабильности вахтовых потоков.
- Износ оборудования и нехватка модернизации. Часть производств работает на устаревшем оборудовании, что снижает эффективность, увеличивает потери сырья и требует дополнительных ресурсов на ремонт.
- Снижение рентабельности экспорта. Валютные колебания и логистические затраты снижают доходность поставок за рубеж. При этом внутренняя конкуренция на рынке сохраняется высокой.
- Усложнение логистики. Доставка продукции, особенно охлаждённой, требует устойчивых цепочек. Любой сбой в транспорте или в комплектовании команды — это срыв поставки и штрафы от торговых сетей.
К чему это ведёт и как реагирует бизнес:
- Укрупнение игроков. Более мелкие хозяйства не выдерживают нагрузки и сливаются с крупными интеграторами, которые могут оптимизировать издержки.
- Переход к автоматизации. Там, где это возможно, начинают внедрять линии с частичной заменой ручного труда. Но полностью отказаться от людей пока невозможно — особенно в сортировке, упаковке и санитарной обработке.
- Рост интереса к аутсорсингу. Предприятия всё чаще отдают подбор и управление персоналом внешним партнёрам, чтобы не тратить ресурсы на найм, заселение, контроль явки и замену.
Заключение
Рынок мяса птицы в России демонстрирует устойчивость и потенциал для дальнейшего роста. Но даже при стабильном спросе и расширении производственных мощностей без людей в цехах и на участках переработки не обойтись. От своевременного выхода линейного персонала — фасовщиков, сортировщиков, упаковщиков, рабочих на поточной линии — напрямую зависит выполнение плана и стабильность поставок.
Если вы сталкиваетесь с кадровыми сбоями, текучкой или нехваткой рабочих рук — мы можем закрыть эти задачи.
Sequoia Service предоставляет проверенный линейный персонал для предприятий мясопереработки и птицефабрик:
- фасовщики, упаковщики, комплектовщики, операторы линии, подсобные рабочие;
- быстрый запуск проекта — от 5 до 100+ человек;
- полное сопровождение: от заселения до контроля выхода на смену;
- ротации и замены без потерь для бизнеса.
Мы берём на себя подбор, адаптацию и управление людьми — вы получаете укомплектованное производство и сосредотачиваетесь на главном.
Свяжитесь с Sequoia Service — и мы подберём персонал под ваш темп и требования.
